Bärlauch Würzöl mit Burrata und grünem Spargel

von | 09. Apr 2024 | Beilagen, Salate, Vorspeisen

Was sind deine liebsten Rezepte mit Bärlauch?
Ich habe hier ein sehr leckeres Bärlauch-Petersilien-Öl oder Paste – das hängt davon ab, wie du es verwenden möchtest – lässt sich auch ohne weiteren Aufwand in ein Pesto verwandeln! Kombiniert mit grünem Spargel, der passt hervorragend! Burrata, Haselnüsse… ich würde mich am liebsten direkt mit in diesen Teller legen!

Buratta mit grünem Spargel und Bärlauch von Sandra Mühlberg (Sandramuehlbergkocht) Für ASA Selection.

Bärlauch

Bärlauch, auch bekannt als wilder Knoblauch oder Waldknoblauch, ist eine beliebte Pflanze in der europäischen Küche und in der Naturheilkunde. Sein wissenschaftlicher Name ist Allium ursinum. Diese Pflanze ist im Frühling in Laubwäldern anzutreffen und zeichnet sich durch ihre markanten, intensiv duftenden Blätter aus, die an den Geruch von Knoblauch erinnern.

In der Küche wird Bärlauch häufig für die Zubereitung von Pesto, Suppen, Salaten und Aufstrichen verwendet. Sein intensiver Geschmack verleiht Gerichten eine würzige Note und kann als gesunde Alternative zu Knoblauch dienen.

Beim Sammeln von Bärlauch ist jedoch Vorsicht geboten, da er mit ähnlich aussehenden giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen verwechselt werden kann. Es ist wichtig, sich vor dem Sammeln gründlich über die Identifizierung der Pflanze zu informieren oder von erfahrenen Personen begleitet zu werden.

Insgesamt ist Bärlauch eine vielseitige und gesunde Zutat, die nicht nur den Geschmack von Gerichten verbessern kann, sondern auch einen positiven Beitrag zur Gesundheit leisten kann, wenn sie verantwortungsbewusst gesammelt und konsumiert wird.

Burrata

Buratta ist eine delikate italienische Käsesorte, die für ihre cremige Textur und ihren milden Geschmack bekannt ist. Ursprünglich stammt sie aus der Region Apulien im Süden Italiens. Das Besondere an Burrata ist ihre Füllung: Sie besteht aus einer Mischung aus Sahne und zerkleinerten Mozzarellafäden, die in einem äußeren Mantel aus Mozzarellakäse eingehüllt sind.

Die Herstellung von Burrata ist eine Kunst für sich. Zunächst wird eine Mischung aus frischem Mozzarellakäse und Sahne zu einem Beutel geformt. Anschließend wird dieser Beutel mit einer dünnen Schicht aus Mozzarellakäse umhüllt, sodass er wie eine kleine Tasche aussieht. Das Ergebnis ist eine weiche, cremige Kugel, die aufgeschnitten wird, um die sahnige Füllung freizulegen.

Burrata wird oft mit frischen Tomaten, Basilikum und Olivenöl serviert, was eine klassische italienische Vorspeise ergibt. Sie eignet sich auch hervorragend als Belag für Pizza oder als Ergänzung zu Pasta-Gerichten. Die cremige Textur und der milde Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Zutat in der Küche.

Aufgrund ihrer Beliebtheit hat sich Burrata auch außerhalb Italiens verbreitet und findet sich jetzt in vielen Gourmet-Geschäften und Restaurants auf der ganzen Welt. Wenn Sie noch nicht die Gelegenheit hatten, Burrata zu probieren, sollten Sie es unbedingt tun – sie ist ein Genuss für Käseliebhaber und Feinschmecker gleichermaßen.

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Grüner Spargel

Grüner Spargel ist eine köstliche und vielseitige Zutat, die in der Frühlings- und Sommerküche besonders beliebt ist. Im Gegensatz zum weißen Spargel, der unterirdisch wächst und vor dem Ernten vom Licht abgeschirmt wird, wächst grüner Spargel über der Erde und wird geerntet, sobald er eine bestimmte Höhe erreicht hat. Dadurch behält er seine grüne Farbe und entwickelt einen intensiveren Geschmack.

Grüner Spargel ist reich an Nährstoffen und enthält Vitamine wie Vitamin A, C, E und K sowie Mineralstoffe wie Kalium, Folsäure und Eisen. Er ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beitragen können.

In der Küche ist grüner Spargel äußerst vielseitig einsetzbar. Er kann gekocht, gegrillt, gebraten oder roh gegessen werden und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Grüner Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, kann aber auch in Salaten, Pasta-Gerichten, Omeletts oder als Belag für Pizza verwendet werden.

Die Zubereitung von grünem Spargel ist einfach: Die Enden werden abgeschnitten und je nach gewünschter Zubereitungsart kurz gekocht oder gebraten. Aufgrund seiner schnellen Garzeit ist grüner Spargel eine praktische Zutat für schnelle und gesunde Mahlzeiten.

Ob als Beilage oder Hauptbestandteil eines Gerichts, grüner Spargel ist eine köstliche und gesunde Ergänzung für jede Mahlzeit und bietet eine Fülle von kulinarischen Möglichkeiten während der Frühlings- und Sommermonate.

Buratta mit grünem Spargel und Bärlauch von Sandra Mühlberg (Sandramuehlbergkocht) Für ASA Selection.

Rezept:

Buratta mit grünem Spargel und Bärlauch von Sandra Mühlberg (Sandramuehlbergkocht) Für ASA Selection.
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Bärlauch Öl mit grünem Spargel und Buratta

Was sind deine liebsten Rezepte mit Bärlauch?
Ich habe hier ein sehr leckeres Bärlauch-Petersilien-Öl oder Paste - das hängt davon ab, wie du es verwenden möchtest - lässt sich auch ohne weiteren Aufwand in ein Pesto verwandeln! Kombiniert mit grünem Spargel, der passt hervorragend! Burrata, Haselnüsse… ich würde mich am liebsten direkt mit in diesen Teller legen!
Course Beilage, Grillbeilage, Italienisch, Mediterran
Cuisine Italienisch, Mediterran
Keyword Apetizer, Bärlauch, Beilage, Buratta, Grillbeilagen, Grillsalat, Spargel
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 2

Ingredients

  • 100 g Bärlauch
  • 1 Stück Buratta
  • 50 g Petersilie
  • 120 g Olivenöl
  • 50 g Haselnüsse
  • 500 g Spargel, Grün

Instructions

  • die gewaschenen Kräuter mit dem Salz in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zerkleinern.
    100 g Bärlauch, 50 g Petersilie
  • Das Öl hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer nochmal gut durchmixen, in ein geeignetes Glas abfüllen.
    120 g Olivenöl
  • Für eine längere Haltbarkeit kann das Öl vor dem Abfüllen erhitzt werden. Benutzt zum Abfüllen sterilisierte Gläser und entnehmt das Öl nur mit sauberen Löffeln.
  • Mit kurz gedünstetem oder gebratenem grünem Spargel und dem Buratta servieren.
    1 Stück Buratta
  • Als "Crunchy" Effekt eignen sich gehackte Haselnüsse.
    50 g Haselnüsse

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