Erfrischender Salat mit Feta und Mais!

Erfrischender Salat mit Feta und Mais!

Erfrischender Mais-Feta Salat

Here we go!

Ich fühle das „Salat-Business“ gerade wieder sehr. Der „rohe“ Mais wird in der Pfanne gegrillt, anschließend mit einer gut gewürzten Creme auf der Basis von saurer Sahne und den weiteren Zutaten vermengt ihr könnt euch nicht vorstellen wie verrammt lecker das ist! Den Mais-Salat könnt ihr so genießen, als Topping für Ofenkartoffeln oder Füllung für leckere Wraps nutzen.

Props übrigens an Jamieoliver!
Habe in einem seiner Videos gesehen, dass er übrige Chili einfriert. Sie lassen sich dann, wie im Reel an der Jalapeño zu sehen, perfekt reiben und somit gut dosieren.

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Mais Feta Salat von Sandra Mühlberg aus dem Foodstudio Kochanie

Fetakäse, ein traditioneller Käse mit vielseitiger Anwendung

Fetakäse hat seinen Ursprung in den Ländern rund um das östliche Mittelmeer, insbesondere in Griechenland. Der Name „Feta“ leitet sich von dem griechischen Wort „fetta“ ab, was „Scheibe“ oder „Schnitte“ bedeutet.      Die Geschichte dieses Käses reicht Jahrhunderte zurück und er wird oft als einer der ältesten Käsesorten der Welt angesehen. Traditionell wird er aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, wobei der Anteil je nach Region variiert.  Manchmal wird auch Kuhmilch hinzugefügt. Die Milch wird erhitzt und mit Lab fermentiert, um die Gerinnung zu ermöglichen. Der entstandene Käsebruch wird dann in Salzlake eingelegt, um ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine Konsistenz zu verleihen. Die Reifung kann mehrere Monate dauern, oft in Holzfässern oder speziellen Behältern. Fetakäse ist äußerst vielseitig und wird in vielen Gerichten verwendet. In der griechischen Küche ist er ein Schlüsselbestandteil des bekannten griechischen Salats, wo er mit Tomaten, Gurken, Oliven, Zwiebeln und Olivenöl serviert wird. Aber Fetakäse kann noch viel mehr! Man kann ihn grillen, in Teig einwickeln und frittieren oder in Pastagerichten und auf Pizzen genießen. Sein salziger, leicht säuerlicher Geschmack verleiht den Gerichten eine besondere Note.

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Rezept:

Mais Feta Salat von Sandra Mühlberg aus dem Foodstudio Kochanie
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Mais-Fetasalat

Here we go!
Ich fühle das „Salat-Business“ gerade wieder sehr Der „rohe“ Mais wird in der Pfanne gegrillt, anschließend mit einer gut gewürzten Creme auf der Basis von saurer Sahne und den weiteren Zutaten vermengt ihr könnt euch nicht vorstellen wie verrammt lecker das ist! Den Mais-Salat könnt ihr so genießen, als Topping für Ofenkartoffeln oder Füllung für leckere Wraps nutzen.
Speicher dir das Rezept unbedingt ab!
Lust auf mehr? Abonniere @sandramuehlbergkocht
Course Beilage, Grillbeilage, Salat, Sommersalat
Cuisine Italienisch, Mediterran, Mexikanisch
Keyword Feta, Fetasalat, Grillsalat, Mais, Salat, Salat zum Grillen, Sommersalat
Prep Time 5 days
Cook Time 5 days
Total Time 10 minutes
Servings 4 Portionen

Equipment

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer Scharf
  • 1 Bratpfanne

Ingredients

  • 1 EL Butter
  • 6 Stück Maiskolben
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 1 Stück Jalapeño
  • 150 g Cotija Käse oder alternativ Fetakäse
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL Saure Sahne
  • 2 EL Mayonaise
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Stück Limette

Instructions

  • Maiskörner vom frischen Kolben schneiden. (oder TK-Mais vorab auftauen lassen)
    6 Stück Maiskolben
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Maiskörner bei mittlerer Hitze garen, leicht rösten und vom Herd nehmen.
    1 EL Butter
  • Währenddessen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Cojita oder Alternative (Feta und oder Parmesan funktionieren auch gut) zerbröseln.
    1 Stück Rote Zwiebel, 150 g Cotija Käse oder alternativ Fetakäse
  • Koriander waschen und hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
    1 Bund Koriander
  • Jalapeño fein würfeln, hinzugeben. Aus den übrigen Zutaten das Dressing anrühren, über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.
    1 Stück Jalapeño, 2 EL Saure Sahne, 2 EL Mayonaise, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Chiliflocken, 1 Stück Limette
  • Kurz ziehen lassen, genießen.

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Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Erdnuss-Gurkensalat und ihr habt ja keine Ahnung wie lecker der ist. Außer ihr habt ihn in diesem Jahr schon getestet? Falls ja: macht euch mal in den Kommentaren bemerkbar!

Meine Empfehlung: Rezept speichern und direkt morgen ausprobieren! Dieser Erdnuss-Gurkensalat ist herzhaft, fein würzig und gleichzeitig total erfrischend. Lasst ihn am besten mindestens 30 Minuten durchziehen damit sich alle Aromen schön entfalten und genießt ihn dann entweder ganz einfach so, in einer Bowl, zu Lachs oder wie ihr halt mögt. Glaubt mir dieser Gurkensalat ist wild!

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnuss von Sandra Mühlberg

Erdnüsse in der asiatischen Küche: Kleine Nüsse mit großem Geschmack!

n der vielfältigen Welt der asiatischen Küche spielen Erdnüsse eine unverzichtbare Rolle. Diese kleinen Kraftpakete verleihen den Gerichten nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch einen intensiven Geschmack, der süß, salzig und würzig zugleich sein kann.

Ein Klassiker ist sicherlich das beliebte Erdnuss-Satay. Saftige Fleischspieße werden mit einer köstlichen Erdnusssoße überzogen, die jedem Bissen einen Hauch von Exotik verleiht. Diese Soße kann auch als Dip für Frühlingsrollen oder als Topping für Nudelgerichte verwendet werden.

Apropos Nudeln – Erdnüsse sind auch in vielen asiatischen Nudelgerichten nicht wegzudenken. Ob Pad Thai aus Thailand oder koreanische Bibimbap, die knusprigen Erdnüsse sorgen für den perfekten Crunch und setzen geschmacklich Akzente.

Auch in Salaten sind Erdnüsse gerne gesehene Gäste. Ob als Topping für einen thailändischen Mango-Salat oder als Bestandteil eines vietnamesischen Goi Cuon, geben sie dem Gericht eine angenehme Textur und eine nussige Note.

Nicht zu vergessen sind natürlich auch die süßen Leckereien. Erdnüsse finden sich in vielen Desserts wieder, sei es in Form von Erdnussbutter-Mochi aus Japan oder in knusprigen Erdnusskeksen aus China.

Egal, ob herzhaft oder süß – Erdnüsse erobern die asiatische Küche im Sturm und verleihen den Gerichten eine einzigartige Geschmacksnote. Also, ran an die Nüsse und entdeckt die köstliche Welt der asiatischen Erdnuss-Kreationen!“

Gurken in der asiatischen Küche – Knackiger Genuss und Frische-Kick!

Hey Leute, habt ihr schon mal über die tolle Rolle von Gurken in der asiatischen Küche nachgedacht? Die Dinger sind nicht nur erfrischend, sondern geben den Gerichten auch diesen super-crunchigen Kick!

In der Sushi-Welt sind Gurken die heimlichen Stars. Ob in den Inside-Out Rolls oder als Füllung in den Hosomaki – die knackige Textur der Gurke macht jedes Stück zu einem frischen Geschmackserlebnis. Und mal ehrlich, wer kann schon Nein zu einem kühlen Gurken-Maki sagen?

Aber Gurken rocken nicht nur die Sushi-Bühne. In Salaten sind sie die geheime Waffe. Von thailändischem Som Tum bis zu japanischem Sunomono – die Gurke sorgt für den ultimativen Frische-Kick. Das ist wie ein Sprung in den kühlen Pool an einem heißen Sommertag!

Auch in den berühmten koreanischen Bibimbap-Bowls mischen Gurken mit. Das Gemüse bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch den perfekten Crunch, der das Ganze auf ein neues Level hebt.

Und was ist mit den Snacks? Na klar, auch da machen Gurken eine gute Figur. Ein bisschen eingelegt in Sojasauce und Reisessig – voilà, ein einfacher Snack mit süchtig machendem Geschmack!

Also, Leute, beim nächsten Mal, wenn ihr asiatisch schlemmt, haltet Ausschau nach den coolen Gurken. Sie sind die geheime Waffe für den ultimativen Geschmacks-Kick und sorgen dafür, dass euer Gaumen die Party rockt!

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnuss-Dressing von Sandra Mühlberg

Warum sich an Koriander die Geister scheiden!

Einige Menschen mögen keinen Koriander aufgrund seiner spezifischen Geschmacksnote, die von vielen als seifig oder intensiv empfunden wird. Diese Wahrnehmung ist genetisch bedingt und variiert von Person zu Person.

Für diejenigen, die Koriander nicht mögen, gibt es glücklicherweise viele Alternativen, um Gerichte mit ähnlichen Aromen zu würzen. Petersilie ist eine häufig verwendete Alternative, die Frische und Grünheit bringt, ohne den seifigen Geschmack. Einige bevorzugen auch Basilikum, Minze oder Korianderblätter als Ersatz, je nachdem, welches Aroma besser zu ihrem Geschmack passt. Experimentiere einfach mit verschiedenen Kräutern, um die perfekte Alternative zu finden, die deinem Gaumen schmeichelt!

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Rezept:

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnuss-Dressing von Sandra Mühlberg
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Course Beilage, Buffet, Gurkensalat, Salat
Cuisine Asiatisch, Japanisch, Koreanisch, Vietnamesisch
Keyword Asian Salad, Asiatischer Salat, Erdnusssalat, Grillbeilagen, Gurkensalat, Scharfer Salat
Prep Time 2 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 7 minutes
Servings 4 Portionen
Cost 5€

Ingredients

  • 6 Stück persische Gurken kleine Gurken
  • 90 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Chiliöl
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Chiliflocken
  • 1 Stiel Koriander Nach geschmack

Instructions

  • Die gewaschenen Gurken der Länge nach vierteln, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Erdnüsse hacken. Knoblauch mit dem flachen Messer quetschen, abziehen, in feine Scheiben schneiden. In einer kleineren Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Chiliöl, Knoblauch, Zucker und Chiliflocken bis eine möglichst glatte Creme entsteht vermengen.
  • Creme über die Gurken gießen.
  • Die gehackten Erdnüsse und Koriander (nach Geschmack) hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen, ziehen lassen und genießen.

Mehr Rezepte

Panzanella , italienischer Brotsalat mit weißen Bohnen. Schnell und lecker!

Panzanella , italienischer Brotsalat mit weißen Bohnen. Schnell und lecker!

Panzanella von Sandra Mühlberg. Einfach und lecker!

Ein einfacher Salat mit der vollen Ladung Geschmack. Italienischer Brotsalat oder auch Panzanella ist eine tolle Salat-Variante um älteres Brot gekonnt zu verwerten.

Panzanella, italienischer Brotsalat in meiner Variante mit weißen Bohnen, denn die sind reich an Proteinen und halten besonders lange satt. Frisch, saftig und super aromatisch.

Folge mir gern für kreative und abwechslungsreiche Rezeptideen.

Herkunft

Panzanella ist ein Typisches Gericht der Norditalienischen Küche und ist besonders in der Toskana sowie in Umbrien ein beliebtes Gericht. Wie viele Speisen entstand es mit dem Ziel Reste zu verwerten. Da das Füttern von wilden Enten tatsächlich verboten ist, solltest du aus deinem altbackenem Brot lieber einen Panzanella machen!

Welches Brot lässt sich verwenden?

Klassisch wird Panzanella natürlich mit Broten zubereitet, die in dieser Region häufig gegessen werden. Pane Sciocco, Pane pugliese oder auch das allseits bekannte Ciabatta finden in Panzanella häufig Verwendung.

Da dieses Rezept aber in erster Linie eine gute Verwertung für altbackenes Brot sein soll, darfst du natürlich auch anderes Weißbrot oder ein gutes Deutsches Sauerteig Brot verwenden. Oder du stellst nach dem Grillabend fest, dass du zu viele Baguettes gekauft hast. Die kannst du natürlich auch verwenden!

Ich hatte gerade kein altbackenes Brot zur Hand also habe ich Ciabatta im Ofen angeröstet.

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Rezept:

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Course Beilage, Grillbeilage, Salat
Cuisine Italienisch, Mediterran
Keyword Grillbeilagen, Nudelsalat, Salat
Cook Time 20 minutes
Servings 4 Portionen

Ingredients

  • 1 Stück Ciabatta
  • 800 g Riesenbohnen
  • 800 g Gemischte Tomaten
  • 2 Stück Rote Zwiebel Klein
  • 6 Stiele Basilikum
  • 4 EL Balsamico
  • 2 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • Olivenöl

Instructions

  • Das Ciabatta grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Ciabatta-Würfel darin rösten.
  • Währenddessen die gewaschenen Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in möglichst schmale Streifen schneiden.
  • ohnen, Tomaten, Zwiebel, geröstete Ciabatta-Würfel uns Basilikum in eine Schüssel schichten.
  • Würzen, mit dem hellen Balsamico uns Olivenöl übergießen uns gut vermengen.

Video

Brokkoli-Salat mit Apfel, würzigem Käse und Mandeln

Brokkoli-Salat mit Apfel, würzigem Käse und Mandeln

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Welches Gemüse darf bei euch niemals fehlen?!

speichere dir das Rezept und folge @sandramuehlbergkocht für weitere Rezeptideen !

Brokkoli Salat mit Apfel, Mandeln und würzigem Käse von Sandra Mühlberg. Foto: Sandra Mühlberg / Mühlberg Media

Darf ich rohen Brokkoli bedenkenlos essen?

Viele Kohlsorten werden hierzulande eher als gekochte Beilage serviert. Verständlich dass Kohl bei Kindern oft unbeliebt ist, vor allem wenn es für gewöhnlich die Tiefgekühlte Variante, die zwar nachweislich mehr Vitamine hat,  geschmacklich lässt sich aber darüber streiten ob weich gekochter Brokkoli und sein frecher Bruder der Rosenkohl, als weiche und bittere beilage, den Gaumen überzeugen können.

Doch es gibt eine Möglichkeit viele Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten ohne den Geschmack zu zerstören. Bereite Brokkoli und Rosenkohl einfach Roh zu!

Diese Zubereitung wird den meisten wohl aus der nordischen Küche bekannt sein. Dort werden Grünkohl und co. in feinen Rohkost-Salaten verarbeitet. Und so bleiben viele Vitamine und das Chlorophyll aufjedenfall erhalten.  Chlorophyll wirkt antioxidativ und soll vor allem vor Krebs schützen! 

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Rezept:

Brokkoli Salat mit Apfel, Mandeln und würzigem Käse von Sandra Mühlberg. Foto: Sandra Mühlberg / Mühlberg Media
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Brokkoli-Salat mit Apfel, würzigem Käse und Mandeln

Der Brokkoli kann ohne weitere Bedenken roh verzehrt werden. Neben Kürbis geht’s im Herbst für mich NIEMALS OHNE BROKKOLI! Er ist einfach super lecker, knackig und gesund.
Course Gesund, Grillbeilage, Nudelsalat, Salat
Keyword Brokkoli, Cranberries, gesund, Mandeln, Nudelsalat, Salat, Würziger Käse
Prep Time 12 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 15 minutes

Equipment

  • 1 Salatschüssel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Dressing Shaker Ein hohes Gefäß mit ausreichend großer Öffnung
  • 1 Paar Salatbesteck Großer Löffel

Ingredients

  • 1 Brokkoli
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Käse zB Gruyere , Cheddar
  • 2 EL getrocknete Cranberry
  • 2 EL gesalzene Mandeln gehackt
  • Für das Dressing:
  • 4 EL fettreduzierte Mayonnaise mit Joghurt
  • 2 EL heller Balsamico Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Dijon Senf
  • 0,5 TL Knoblauch als Pulver
  • 1 Prise Salz Pfeffer
  • 2 Stängel je 2 Stängel Dill Petersilie

Instructions

  • Röschen vom Brokkoli schneiden, in mundgerechte Stücke zerkleinern.
    1 Brokkoli
  • Apfel teilen, Kerngehäuse entfernen uns ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Käse würfeln.
    1 säuerlicher Apfel, 1 rote Zwiebel, 250 g Käse
  • Alles mit den Cranberries und gehackten Mandeln in eine große Schüssel geben.
    2 EL getrocknete Cranberry
  • Zutaten für das Dressing gut miteinander vermengen.
    4 EL fettreduzierte Mayonnaise mit Joghurt, 2 EL heller Balsamico Essig, 1 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 TL Dijon Senf, 0,5 TL Knoblauch als Pulver, 1 Prise Salz
  • Die Kräuter fein hacken oder mit einer Schere hineinschneiden.
    2 Stängel je 2 Stängel Dill
  • Dressing über den Salat geben, gut vermengen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
    Für das Dressing: