Einfacher Zwiebelkuchen!

von | 26. Nov 2023 | Aus dem Backofen, Hauptgericht

Ein einfacher Zwiebelkuchen! Für meinen Zwiebelkuchen verwende ich Gemüsezwiebeln, die sind besonders mild. Nach dem Dünsten lasse ich die Zwiebeln mit etwas Zucker in der Küchenmaschine oder Pfanne etwas karamellisieren – das ist so gut.
So ein saftiger Zwiebelkuchen gehört für mich zu jedem Herbst!

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Einfacher Zwiebelkuchen von Sandra Mühlberg aus dem Foodstudio Kochanie im Herzen der Lüneburger Heide nahe Hamburg.

Der Zwiebelkuchen

Der Zwiebelkuchen ist ein leckerer herzhafter Klassiker, der seinen Ursprung in der deutschen Küche hat. Die Geschichte dieses köstlichen Gebäcks reicht zurück bis ins Mittelalter. Damals wurden Zwiebelkuchen als einfaches und nahrhaftes Gericht von Bauern und Arbeitern geschätzt.

Die Idee hinter dem Zwiebelkuchen war ziemlich schlau: Die Bauern hatten viele Zwiebeln zur Hand, die leicht zu lagern waren, und kombinierten sie mit einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern und Speck. Diese Kombination ergab einen deftigen Kuchen, der nicht nur sättigend war, sondern auch richtig lecker schmeckte.

Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für Zwiebelkuchen natürlich weiterentwickelt. In verschiedenen Regionen Deutschlands gibt es heute unterschiedliche Varianten. Manche fügen noch Kümmel oder Kräuter hinzu, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.

Der Zwiebelkuchen hat auch außerhalb Deutschlands an Popularität gewonnen. Besonders im Herbst, wenn die Zwiebelernte in vollem Gange ist, wird er gerne zubereitet. Ob als Snack auf Volksfesten, als herzhaftes Mitbringsel zu einem Picknick oder einfach zu Hause als gemütliche Mahlzeit – Zwiebelkuchen hat sich seinen Platz in der kulinarischen Welt erobert.

Egal, ob du ihn mit einem Glas Federweißer oder einem herzhaften Bier genießt, der Zwiebelkuchen bleibt ein unkompliziertes und schmackhaftes Stück Geschichte, das die Liebe zu einfachen, bodenständigen Gerichten feiert.

Wir lieben Zwiebeln!

Zwiebeln sind die heimlichen Helden der Küche! Diese kleinen Kraftpakete sind nicht nur vielseitig, sondern auch der ultimative Geschmacksgeber in zahlreichen Gerichten.

Was macht Zwiebeln so besonders? Nun, erstens haben sie diesen großartigen knackigen Biss, der jedem Essen eine interessante Textur verleiht. Egal, ob sie roh in einem Salat landen oder in der Pfanne gebrutzelt werden, Zwiebeln geben immer eine gewisse Frische und Knackigkeit.

Aber das ist noch nicht alles – der eigentliche Zauber liegt im Geschmack. Zwiebeln haben diese erstaunliche Fähigkeit, süß, scharf und würzig zugleich zu sein. Wenn du sie anschwitzt, entfaltet sich dieser süße Hauch, der eine angenehme Basis für viele Gerichte bildet. Doch Vorsicht, beim Schneiden kann es auch mal tränenreich werden!

Zwiebeln sind wie die Background-Sänger in einem kulinarischen Orchester. Sie heben die Aromen anderer Zutaten hervor und verleihen dem Ganzen einen unverwechselbaren Kick. Egal, ob du sie in einer Suppe, einem Eintopf oder einer Sauce verarbeitest – Zwiebeln machen alles besser.

Und wenn du denkst, du kennst alle Sorten von Zwiebeln, denk nochmal nach! Es gibt weiße, gelbe, rote, sogar grüne Frühlingszwiebeln. Die Vielfalt an Zwiebeln ist genauso bunt wie der Regenbogen, und jede Sorte bringt ihre eigene Note mit.

Also, lasst uns einen Toast auf die Zwiebeln ausbringen – die kleinen Wunder, die unsere Gerichte zum Singen bringen und die Küche zu einem aromatischen Abenteuer machen!

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Rezept:

Einfacher Zwiebelkuchen von Sandra Mühlberg aus dem Foodstudio Kochanie im Herzen der Lüneburger Heide nahe Hamburg.
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Ein einfacher Zwiebelkuchen!

Für meinen Zwiebelkuchen verwende ich Gemüsezwiebeln, die sind besonders mild. Nach dem Dünsten lasse ich die Zwiebeln mit etwas Zucker in der Küchenmaschine oder Pfanne etwas karamellisieren - das ist so gut. So ein saftiger Zwiebelkuchen gehört für mich zu jedem Herbst!
Course Brunch, Dinner, Hauptgericht
Cuisine Deutsch, Französisch, Mitteleuropäisch
Keyword Zwiebel, Zwiebelkuchen
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Backzeit 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Personen
Cost 10

Equipment

  • 1 Küchenmaschine Wie den Thermomix oder Kenwood Cooking Chef XL
  • 1 Alternativ eine Bratpfanne
  • 1 Backofen
  • 1 Messer

Ingredients

Teig:

  • 100 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 100 g Magerquark
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 Prise Salz

Belag:

  • 4 Stück Gemüsezwiebeln
  • 50 g Bauchspeck / Alternative 30g Butterschmalz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz / Pfeffer Nach geschmack
  • 2 TL Kümmelsamen

Eierguss

  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1 TL grober Senf
  • 1 TL Muskat
  • 1 Prise Salz / Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Butter grob würfeln. Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Maschine geben.
  • Mit dem Knethaken auf Stufe 2 oder 3 zu einem glatten Teig kneten. (Geht notfalls auch mit der Hand)
  • Den Teig anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. kühl stellen. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Bauchspeck würfeln.
  • Butterschmalz bei 140 Grad, Stufe 3 erhitzen. Speck hinzufügen und auslassen, Zwiebeln 4-5 Min. mit dem Flexi-Rührelement dünsten.
  • Zucker hinzufügen, leicht karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Kümmel verfeinern, auskühlen lassen. (Geht notfalls auch in der Pfanne, mittlere Hitze)
  • Im Mixaufsatz / Küchenmaschine auf höchster Stufe die Zutaten für den Guss mixen.
  • Eine Tarteform mit Butter einstreichen, leicht bemehlen. Teig ausrollen, in die Form legen, Rand leicht andrücken, Überschuss abschneiden.
  • Mit einer Gabel den Teig leicht einstechen. Zwiebelmasse darauf verteilen und mit dem Eierguss übergießen.
  • Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft auf unterster Schiene für etwa 45 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschnitt kurz abkühlen lassen.

1 Kommentar

  1. Aleks

    5 stars
    Perfekt für den Winter!

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