Gebackener Feta mit Feigen, Pistazien, etwas Honig, Thymian und Sesam
Gebackener Feta mit Feigen, Pistazien, etwas Honig, Thymian und Sesam. Dieses herbstliche, simple und so wahnsinnig leckere Rezept könnt ihr in wenigen Minuten zubereiten.
Esst ihr Feigen eigentlich mit oder ohne Schale? Und habt ihr schon davon gehört, dass in jeder einzelnen Feige eine Wespe schlummern soll?
Was genau ist dieser Feta überhaupt ?
Ursprung und Herkunft:
Fetakäse hat seinen Ursprung in den Ländern rund um das östliche Mittelmeer, insbesondere in Griechenland. Der Name „Feta“ leitet sich von dem griechischen Wort „fetta“ ab, was „Scheibe“ oder „Schnitte“ bedeutet. Die Geschichte dieses Käses reicht Jahrhunderte zurück und er wird oft als einer der ältesten Käsesorten der Welt angesehen.
Herstellung:
Traditionell wird er aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, wobei der Anteil je nach Region variiert. Manchmal wird auch Kuhmilch hinzugefügt. Die Milch wird erhitzt und mit Lab fermentiert, um die Gerinnung zu ermöglichen. Der entstandene Käsebruch wird dann in Salzlake eingelegt, um ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine Konsistenz zu verleihen. Die Reifung kann mehrere Monate dauern, oft in Holzfässern oder speziellen Behältern.
Verwendung in der Küche:
Fetakäse ist äußerst vielseitig und wird in vielen Gerichten verwendet. In der griechischen Küche ist er ein Schlüsselbestandteil des bekannten griechischen Salats, wo er mit Tomaten, Gurken, Oliven, Zwiebeln und Olivenöl serviert wird. Aber Fetakäse kann noch viel mehr! Man kann ihn grillen, in Teig einwickeln und frittieren oder in Pastagerichten und auf Pizzen genießen. Sein salziger, leicht säuerlicher Geschmack verleiht den Gerichten eine besondere Note.
Herkunftsländer:
Obwohl Griechenland als das Ursprungsland von Fetakäse gilt, wird der Käse auch in anderen Ländern am Mittelmeer produziert und geschätzt. Dazu gehören unter anderem:
Türkei: Hier wird der Käse als „Beyaz Peynir“ bezeichnet und ähnlich wie in Griechenland aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Er wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.
Bulgarien: In Bulgarien ist der Käse als „Sirene“ bekannt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und findet sich in Salaten, Sandwiches und als Füllung für Teigtaschen.
Mazedonien: Auch in Mazedonien wird Fetakäse traditionell produziert und in verschiedenen Gerichten verwendet, einschließlich des beliebten Shopska-Salats.
Albanien: Hier nennt man den Käse „Djathë i bardhë“ und er wird oft zu gegrilltem Fleisch oder auf traditionellem Fladenbrot serviert.
Der Genuss von Fetakäse erstreckt sich also über die gesamte Balkanhalbinsel und darüber hinaus, wobei jede Region ihre eigenen Variationen und Zubereitungsmethoden hat.
Fetakäse ist nicht nur ein köstlicher Bestandteil vieler mediterraner Gerichte, sondern auch ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition dieser Region. Egal, ob Du ihn pur genießt oder in verschiedenen Gerichten verwendest, Fetakäse bietet eine kulinarische Reise durch die mediterrane Welt.
Video zum Rezept:
Wissenswertes zu Feigen
Feigen zählen zu den ältesten domestizierten Nutzpflanzen und werden vor allem im Mittelmeerraum angebaut. Neben der selbstbefruchtenden Feige gibt es noch den männlichen sowie den weiblichen Feigenbaum. Die Früchte des männlichen Feigenbaums sind ungeniessbar, jedoch braucht es ihn um den weiblichen Feigenbaum zu befruchten. Diese Aufgabe übernimmt die Feigenwespe, welche in die Blüte des weiblichen Baumes klettert und dort gefangen bleibt.
Daher sind die Früchte des weiblichen Feigenbaumes per Definition nicht Vegan.
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Rezept:
Gebackener Feta mit Feigen, Pistazien, etwas Honig, Thymian und Sesam
Kochutensilien
- 1 Auflaufform Klein
- 1 Backofen
- 1 Scharfes Messer
Zutaten
1 Feta
3-4 Feigen
1 TL Sesam
1 Hand gehackte Pistazien
2 Zweige Thymian
2 EL Honig
Anleitungen
- Alle Zutaten wie im Video zu sehen in einer ofenfeste Form geben. Mit knusprigem Brot servieren.
- Bei 200 Grad O/U Hitze im vorgeheizten Backofen für etwa 15-20 Min backen
- Mit knusprigem Brot servieren.
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