So sehr ich das Kochen auch zelebriere… ab und zu muss es wirklich schnell gehen. Geht jedem so oder?! Thunfisch, Mais, Zwiebel… mit Cheddar überbacken. Lecker! 

Der in Großbritanien beliebteste Käse hat seine Ursprünge im Südwesten Englands. Im gleichnamigem Dorf Cheddar wurden erste schriftliche Erwähnungen des Käses aus dem Jahre 1655 gefunden. Am weitesten verbreitet ist die Milde Variante welche bereits nach zwei bis drei Monaten Reifezeit in den Handel gebracht wird. Sie hört meistens auf die Bezeichnung „Scotish MIld“. Traditionelle Hersteller hingegen lassen Ihren Cheddar bis zu Zwei Jahre reifen.

Anders als man es vermuten lässt, hat die Farbe weniger mit dem Reifegrad des Cheddars zu tun. Traditionell ist Cheddar eher hell bis gelblich. Doch sobald man Cheddar hört haben viele einen eher orangenen bis roten Käse vor ihrem geistigen Auge. Das liegt daran, dass beim Herstellungsprozess ein Farbstoff wie Annatto oder Safran hinzugegeben wird. Diese Praktik kommt eher aus Schottland und hat bereits über 200 Jahre Tradition. Man wollte verschleiern, dass sich in dem Käse weniger Rahm befindet. Diesen hat man zuvor entfernt um daraus Butter herzustellen, wodurch der Käse blasser ausfiel, was man gerne verschleiern wollte.

Besonders der Thunfisch steht viel in der Kritik mit Schwermetallen belastet zu sein und unter anderem Opfer von Überfischung zu sein. Auch die Arbeitsbedingungen bei der Herstellung standen schon öfter im Verruf.

Bezüglich der Schwermetalle lässt sich schwer beurteilen wie dieses in das Meer gelant. Es handelt sich unter anderem auch um Natürlich vorkommende Elemente die in den Meeren gelöst sind. Demnach sind alle Meeresbewohner davon gleichermaßen betroffen. Aber auch die Industrie hat natürlich ihren Umweltbelastenden Faktor den man nicht abstreiten darf.

Experten raten lediglich dazu den Fischkonsum auf eine bis zwei Portionen je Woche einzudämmen. Schwangere und stillende sollten möglichst ganz darauf verzichten. Trotzdem gibt es keine Signifikanten Zahlen zu Missbildungen bei Kindern im Verhältnis zum Fischkonsum.

Fisch hat natürlich auch viele gesundheitliche Vorteile wie die AOK schreibt.