Paszteciki z ciasta francuskiego oder zu deutsch Pasteten aus Blätterteig

von | 21. Dez 2023 | Aus dem Backofen, Hauptgericht

mit Sauerkraut und Rindfleisch. Traditionell kommen in die Blätterteig-Pasteten auch noch Pilze, darauf habe ich heute verzichtet. Es gibt auch Varianten mit Hefeteig und andere Füllungen aber so schmecken die Paszteciki besonders gut. Ein kleiner aber feiner Snack perfekt für die Feiertage!

Kleine Pasteten mit Hackfleisch und Sauerkraut Füllung von Sandra Mühlberg

Die Ursprünge von Sauerkraut

Ursprünglich aus dem kühlen Osten Europas stammend, hat dieses köstliche Gericht seinen Weg auf Teller weltweit gefunden.

Aber was genau ist Sauerkraut? Im Grunde sind es fein geschnittene Weißkohl-Fetzen, die in einem magischen Tanz mit Salz zu einem herrlich knackigen und leicht säuerlichen Ergebnis führen. Dieser Prozess der Fermentation ist nicht nur geschmacklich eine Sensation, sondern verleiht dem Kraut auch eine Portion gesunder Probiotika – diese kleinen Helferlein für unsere Verdauung.

Sauerkraut hat sich längst von seinem traditionellen Ruf als Vitamin-C-Bombe emanzipiert. Es steckt voller Ballaststoffe, Mineralstoffe und ist kalorienarm – ein echter Allrounder für eine ausgewogene Ernährung. Ob als Topping auf einem Hotdog, als frischer Kick in einem Salat oder einfach so als Snack zwischendurch – die Möglichkeiten sind so vielfältig wie der Geschmack von Sauerkraut selbst.

Also, wenn du Lust auf eine geschmackliche Zeitreise mit einer Prise Gesundheit hast, schnapp dir ein Glas Sauerkraut und lass dich von diesem fermentierten Genuss überraschen! Prost, oder besser gesagt, zum Wohl!

Fleischpasteten, eine Tradition europas

Ursprünglich lassen sich die Wurzeln der Fleischpasteten bis ins mittelalterliche Europa verfolgen. In einer Zeit, in der die Menschen ihre kulinarischen Künste perfektionierten, um selbst die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen, entstand die Idee, Fleisch mit Teig zu umhüllen. Die Pastete wurde so zu einem handlichen und schmackhaften Weg, um Fleischgerichte zu genießen.

Mit der Zeit entwickelten sich regionale Variationen, und die Fleischpastete eroberte die Speisekarten verschiedener Länder. In Frankreich wurden sie zu einer Delikatesse, die oft mit feinen Gewürzen und edlen Zutaten verfeinert wurde. In England fand man sie in Form von herzhaften „pies“, die sowohl köstlich als auch nahrhaft waren.

Die Idee der Fleischpastete verbreitete sich weiter über die Kontinente, und jedes Land brachte seine eigenen einzigartigen Aromen und Zubereitungstechniken ein. Von knusprigen, mit Huhn gefüllten Empanadas in Lateinamerika bis zu den herzhaften australischen Meat Pies – die Vielfalt der Fleischpasteten spiegelt die kulturelle Vielfalt und Kreativität der Menschen auf der ganzen Welt wider.

Heute sind Fleischpasteten ein beliebter Snack, der die Brücke zwischen Tradition und modernem Genuss schlägt. Ob handgemacht in der eigenen Küche oder von einem talentierten Bäcker zubereitet, Fleischpasteten bleiben ein zeitloser Leckerbissen, der uns dazu einlädt, auf kulinarische Entdeckungsreise zu gehen. Guten Appetit!

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Rezept:

Kleine Pasteten mit Hackfleisch und Sauerkraut Füllung von Sandra Mühlberg
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Paszteciki z ciasta francuskiego oder zu deutsch Pasteten aus Blätterteig hier gefüllt mit Sauerkraut und Rindfleisch.

Traditionell kommen in die Blätterteig-Pasteten auch noch Pilze, darauf habe ich heute verzichtet. Es gibt auch Varianten mit Hefeteig und andere Füllungen aber so schmecken die Paszteciki besonders gut. Ein kleiner aber feiner Snack perfekt für die Feiertage!

Ingredients

  • 1 Stück Blätterteig frisch
  • 1 Stück Zwiebel klein
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Butter
  • 250 g Hackfleisch hier vom Rind
  • 250 g Sauerkraut
  • 0,5 Bund Petersilie kraus, gehackt
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 Prise Salz, Pfeffer Nach eigenem Geschmack abschmecken.

Instructions

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. etwas ausquetschen. In die Pfanne geben. Gehackte Petersilie ebenfalls hinzugeben.
    1 Stück Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 0,5 Bund Petersilie
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anschwitzen.
    1 EL Butter
  • Hackfleisch hinzugeben, krümelig braten, würzen. Sauerkraut gut abtropfen lassen.
    250 g Hackfleisch, 250 g Sauerkraut
  • Zutaten gut vermengen, Pfanne vom Herd nehmen, Maße leicht abkühlen lassen.
    1 Prise Salz, Pfeffer
  • Frischen Blätterteig aufrollen. Teig in vier Quadrate teilen. Je 1/4 der Füllung auf dem unteren Ende der Quadrate verteilen.
    1 Stück Blätterteig
  • Das obere Ende mit Eigelb einstreichen. Quadrate vorsichtig einrollen, darauf achten dass sie nicht zu locker gerollt werden.
    1 Stück Eigelb
  • Die Rollen in je 6 Paszteciki teilen und mit Eigelb einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad O/U Hitze für ungefähr 20 Min goldbraun backen.

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1 Kommentar

  1. Aleks

    5 stars
    Ein tolles Polnisches Rezept <3

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